Calciumhydrogenphosphat wird durch Reaktion von Phosphorsäure mit Calciumchlorid und Natriumhydroxid synthetisiert. Calciumcarbonat kann Calciumchlorid und Natriumhydroxid auch als alternativer Rohstoff ersetzen. Wasserfreies Calciumhydrogenphosphat weist eine geringe Toxizität und nicht reizende Eigenschaften auf, wodurch es umfassend in oralen Pharmazeutika und Lebensmitteln eingesetzt werden kann. Funktionelle Anwendungen in Lebensmitteln Es dient als Backtriebmittel, Teigverbesserer, Nährstoffanreicherungsmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Hefenährstoff. Calciumhydrogenphosphat ist in wasserfreier Form und als Dihydrat erhältlich. Es liegt als weißes, geruchloses und geschmackloses Pulver mit guter Luftstabilität vor. Es ist praktisch unlöslich in Wasser und Ethanol, jedoch leicht löslich in verdünnter Salzsäure und verdünnter Salpetersäure.