Produktbeschreibung von Zimtaldehyd CAS#104-55-2

Zimtaldehyd, auch als Cinnamaldehyd oder Benzylacrolein bekannt, trägt die chemische Bezeichnung 3-Phenyl-2-propenal, die Summenformel C₉H₈O und eine Molekülmasse von 132.16. Bei Raumtemperatur ist es eine farblose bis blassgelbe ölige Flüssigkeit mit starken lichtbrechenden Eigenschaften, einem kräftigen Zimtaroma sowie einem süßen und brennenden Geschmack. Sein Schmelzpunkt beträgt -7.5°C, der Siedepunkt 253°C (teilweise Zersetzung), die Dichte 1.049 g/mL (20°C), der Brechungsindex 1.6195 und der Flammpunkt 71°C. Hinsichtlich der Löslichkeit ist Zimtaldehyd in Ethanol, Ether, Chloroform und Ölen leicht löslich, in Propylenglykol löslich und in Wasser (1:700) sowie Glycerin schwer löslich. Zimtaldehyd ist mit Wasserdampf flüchtig und wird an der Luft leicht zu Zimtsäure oxidiert. In stark sauren oder alkalischen Medien ist es instabil, was leicht zu Verfärbungen führen kann. Zimtaldehyd kommt natürlicherweise in ätherischen Ölen wie Sri-Lanka-Zimtöl, Kassiarindenöl, Patchouliöl, Hyazinthenöl und Rosenöl vor. Industriell wird Zimtaldehyd hauptsächlich durch die Claisen-Schmidt-Kondensationsreaktion von Benzaldehyd und Acetaldehyd unter alkalischen Bedingungen hergestellt; es kann auch mittels Natriumbisulfit-Additionsverfahren aus Zimtöl extrahiert werden. Zimtaldehyd ist eine der ältesten Duftstoffverbindungen, und seine einzigartigen aromatischen Eigenschaften sowie verschiedene biologische Aktivitäten machen es in vielen Bereichen breit einsetzbar, darunter Duftstoffe, Lebensmittel, Medizin, Alltagschemikalien und Tierfutter.

Produktanwendungen von Zimtaldehyd CAS#104-55-2

Zimtaldehyd ist ein wichtiger essbarer Aromastoff, ein Aromastoff für Alltagschemikalien und ein multifunktionaler Zusatzstoff, der in zahlreichen Branchen weit verbreitet ist.

In der Lebensmittelindustrie ist Zimtaldehyd gemäß dem chinesischen GB 2760-Standard ein zugelassener essbarer Aromastoff und ein wichtiger Rohstoff für die Herstellung von Aromen des Typs Zimt, Kassiarinde und Cola. Es wird häufig zur Aromatisierung und Würzung von Kaugummi, Eiscreme, Süßwaren, Getränken, Backwaren (Brot, Kuchen, Gebäck), Instantnudeln, Betelnüssen und anderen Lebensmitteln verwendet. Zimtaldehyd kann auch als Obstkonservierungsmittel verwendet werden, in geeigneten Mengen nach Bedarf, mit einem Rückstandsgehalt ≤0.3 mg/kg. Gleichzeitig wirkt Zimtaldehyd als antifungaler Lebensmittelwirkstoff und hemmt das Wachstum von Mikroorganismen stark.

In der Alltagschemie wird Zimtaldehyd häufig zur Parfümierung von Parfüms, Seifen, Zahnpasta, Mundspülungen und anderen Produkten eingesetzt. Es kann zur Herstellung von Gardenien-, Jasmin-, Maiglöckchen-, Rosen- und anderen Aromen verwendet werden. Neuere Forschungen zeigen, dass in Kaugummi verwendetes Zimtaldehyd sowohl antibakterielle als auch desodorierende Wirkungen in der Mundhöhle bieten kann.