Vanillin Produktbeschreibung CAS#121-33-5

Vanillin, auch bekannt als Vanillinaldehyd oder Vanillealdehyd, hat die chemische Bezeichnung 3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyd, die Summenformel C₈H₈O₃ und ein Molekulargewicht von 152.15. Bei Raumtemperatur liegt es als weißer bis leicht gelber nadelförmiger Kristall oder kristallines Pulver mit einem süßen, cremigen und reichhaltigen Vanillearoma vor. Sein Schmelzpunkt beträgt 81–83°C, der Siedepunkt 284–285°C und die Dichte 1.06 g/cm³. In Bezug auf die Löslichkeit ist Vanillin in kaltem Wasser leicht löslich (die Löslichkeit beträgt 10 g/L bei 25°C), in heißem Wasser und Glycerin löslich und in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol, Ether, Aceton, Chloroform, Benzol, Schwefelkohlenstoff und Eisessig leicht löslich. Vanillin ist licht- und luftempfindlich; bei Kontakt mit feuchter Luft oxidiert es langsam und bei Kontakt mit Alkalien verändert es leicht seine Farbe. Industriell wird Vanillin hauptsächlich durch chemische Synthese hergestellt, darunter das Glyoxylsäureverfahren mit Guajacol und Glyoxylsäure als Rohstoffen sowie eine Einstufensynthese mit o-Methoxyphenol als Rohstoff. Zusätzlich kann Vanillin in einem Schritt durch Ozonoxidation von Ferulasäure hergestellt werden. Vanillin ist weltweit einer der am häufigsten verwendeten Aromastoffe, und seine einzigartigen Aromaeigenschaften und Multifunktionalität machen es in verschiedenen Bereichen wie Lebensmitteln, täglicher Chemie, Pharmazeutika und Industrie wertvoll.

Vanillin Produktanwendungen (CAS#121-33-5)
Vanillin ist ein wichtiger essbarer und chemischer Aromastoff, der in verschiedenen Branchen weit verbreitet ist. In China verteilt sich der Vanillinverbrauch wie folgt: Lebensmittelindustrie (55%), pharmazeutische Zwischenprodukte (30%), Futtermittelaromastoffe (10%) und Kosmetika (5%).

In der Lebensmittelindustrie ist Vanillin in China ein zugelassener essbarer Aromastoff und ein wichtiger Bestandteil von Vanillearomen. Es wird häufig bei der Formulierung von Schokoladen-, Creme- und Toffee-Aromen eingesetzt und kann direkt zur Aromatisierung von Keksen, Gebäck, Süßwaren, Getränken, gefrorenen Getränken und Würzmitteln verwendet werden. Typische Einsatzmengen sind: 970 mg/kg in Schokolade, 270 mg/kg in Kaugummi, 220 mg/kg in Gebäck und Keksen, 200 mg/kg in Süßwaren, 150 mg/kg in Würzmitteln und 95 mg/kg in gefrorenen Getränken. In der täglichen chemischen Industrie wird Vanillin häufig verwendet, um Parfüms, Seifen, Zahnpasten, Kosmetika und anderen Produkten Duft zu verleihen. Es kann als Fixateur, Modifikator und Mischkomponente verwendet werden und unangenehme Gerüche wirksam überdecken.