Guarkernmehl ist ein natürliches Pflanzengummi, das aus Johannisbrot-Schoten und Guarbohnen gewonnen wird. Johannisbrotbäume sind mehrjährige Sträucher, die hauptsächlich entlang der Mittelmeerküste verbreitet sind, während Guarbohnen einjährige Hülsenfrüchte sind, die in Wüstengebieten einschließlich Indien, Pakistan und Texas in den Vereinigten Staaten angebaut werden, wo große tageszeitliche Temperaturunterschiede und ausreichende Niederschläge herrschen. Derzeit wird Guarkernmehl hauptsächlich aus Guarbohnen gewonnen. Reife Guarbohnen werden zuerst geschält und anschließend zur Vermahlung weitergeleitet. Durch thermochemische Behandlung werden die Rohstoffe in Endosperm-Flocken, Keim und Schale getrennt. Der proteinreiche Keim wird als Tierfutter verwendet, und die Endosperm-Flocken werden weiter zu fertigem Guarkernmehl verarbeitet.