Es wird weit verbreitet in Würzmitteln, Getränken, Konfitüren, Süßwaren und Backwaren eingesetzt und ist zudem zahnfreundlich: Es kann von schädlichen oralen Bakterien nicht fermentiert werden und besitzt antibakterielle Wirkungen zum Schutz der Mundgesundheit.

Xylitol ist ein mehrwertiger Alkohol und ein natürlicher Zuckerersatz, der kommerziell durch Hydrolyse xylanreicher Pflanzen wie Birke zur Gewinnung von Xylose hergestellt wird. Mit einer Süßkraft, die Saccharose entspricht, löst es sich schnell in Formulierungen und weist eine negative Lösungswärme auf, wodurch ein erfrischendes Kühlgefühl entsteht. Es liefert 24 kcal Energie pro Gramm.Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften wird Xylitol häufig in Anwendungen wie Kaugummi, Halspastillen und Schokolade eingesetzt und bietet einen süßen Geschmack, ohne die Produktqualität zu beeinträchtigen.